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采用逐步线性回归法,对比色片在400～700nm波长范围的吸光度值,与罗维朋比色片的标称值进行回归处理,确定了535nm波长为测定油脂罗维朋红值的特定波长。对14份芝麻油,18份菜籽油,15份花生油、玉米油、棉籽油在特定波长处的吸光度值,与其罗维朋红值进行回归处理,相关系数0.903～0.964,建立了油色泽快速测定方法,该方法操作简便、快速,测定结果客观、准确。
0前言
色泽是油脂的重要品质指标之一,罗维朋比色法是国际通用的油脂色泽测定方法,其方法是靠目测读数,读数偏差大,仪器价高、用途单一。国内有人通过测定油脂中叶绿素、叶黄素等色素含量确定油脂的色泽[1],也有采用高锰酸钾、重铬酸钾和碘溶液制作色阶,经与油脂比较确定油脂的色泽[2],这些方法都不能准确反映油脂的罗维朋色值。
本文采用线性回归方法,对48份不同油脂样品的罗维朋值和在特定波长的吸光度值进行数据处理,建立了以721分光光度计测定油脂吸光度值,进行油脂色泽快速测定的方法。验证结果表明:分光光度法快速简便,重复测定极差为0.02,而罗维朋比色法重复测定极差为0.4。
1材料和方法
1.1实验材料
比色片;深色油:14份芝麻油;较深色油:18份菜籽油;浅色油:15份花生油、豆油、棉籽油。
1.2实验器材
721型分光光度计;分光光度计数据处理装置(自行开发);日立330分光光度计;数据台;罗维朋比色计。
1.3实验方法
使用日立330分光光度计和数据台,测定罗维朋红、黄、蓝3组比色片在400～700nm波长范围的光谱数据,采用逐步线性回归方法[3],对罗维朋红、黄、蓝3组比色片的光谱数据及其标称值进行处理,找出能代表3组比色片光学特性的特定波长。
将721型分光光度计和分光光度计数据处理装置联机,测定油脂在特定波长处的吸光度值,并将其与油脂的值进行线性回归处理,建立回归方程。
2结果与讨论
2.1比色片的光谱特性
比色片的光谱图如图1,从图中可以看出:红片吸收峰波长535nm;黄片吸收峰波长630nm和650nm,为双色复合片;蓝片吸收峰波长535nm、959nm和640nm,为三色复合片;灰片是红、黄、蓝三比色片复合而成,用于调节亮度。
比色法是按减法混色原理进行的,但三色片又不同于色度学中定义的三基色。因此,值不能反映油脂的色度,或者说,用色度学原理确定的油脂色泽不能代表其值。
2.2特定波长选择
初步选择3组色片的吸收峰波长为参考波长,将3组色片的光谱数据与其标称值进行逐步线性回归处理结果如表1。红片的特征波长确定为535nm,黄片的特征波长确定为635nm,蓝片的特征波长确定为535nm和585nm。
三色片光谱图
光谱图数据
2. 3 油脂吸光度值与罗维朋红值的关系
对 14 份芝麻油 ,18 份菜籽油 ,15 份花生油、玉米油 、 棉籽油在特定波长处的吸光度值 ,与其红值进行回归处理, 结果如表 2 和图 2。
油脂吸光度值与红值的关系
验证结果
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